摘草料理人の清水滋人さん。
1年先まで予約がいっぱいのお店の料理人です。
今回は、清水滋人さんの経歴やプロフィール、
お店の場所などを調べていきたいと思います！
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清水滋人さんの経歴やプロフィールは？
引用：www.gnavi.co.jp
1955年2月23日生まれ 68歳（2023年4月時点）
岐阜県山県市（やまがたし）生まれ
山県市は、山や川に囲まれた自然豊かな地域で、
清水さんも幼いころから、山菜や川魚を取る事が日常だった。
高校を卒業後、岐阜市内で働く。
42歳の時、山県市に戻り、
山菜採りを生業にする。
2012年、57歳の時に、
山県市で「かたつむり」という、摘草料理のお店をオープン。
清水さん自身が山に入って食材を調達しており、
採れる材料によって、その日のメニューが決まります。
1日16人限定で、四季折々のコース料理が楽しみめるお店です。
予約は、1年先までいっぱいの人気のお店になっています！
しかし、2022年には、大動脈解離で手術を経験。
再発の危険と隣り合わせの状態ですが、
日々、料理人として、お客さんに料理をふるまっています。
清水さんと一緒にお店の料理人である、
岩田芙美代についてはこちら！
お店の場所はどこにあるの？
予約が1年先までいっぱいの、清水さんのお店、
気になりますよね！
お店の場所を調べてみました！
住所は、岐阜県山県市長滝502
引用：かたつむり | aun web もっと知りたい、岐阜のこと。 (aun-web.jp)
連絡先：090-8861-8974
営業時間：11:30～15:00、17:00～21:00 ※3日前までに要予約
駐車場は、3台。
休みは、不定休とありました。
岐阜駅から、車で40分ほどの所にお店があります。
清水さん自身が山に直接食材を取りに行くこともあり、
お店自体も、山間部にあります。
とれたての食材を味わえるのが醍醐味ですね！
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まとめ
摘草料理店の料理人、清水滋人さん。
57歳の時に、かたつむりという、摘草料理のお店をオープン。
現在11年目のお店ですが、
予約は、1年先までいっぱいの人気の料理店です。
清水さん自身が、食材を取りに行き、
旬の新鮮な食材が味わえるお店ですね！
テレビで放送されると、さらに人気が出そうですが、
一度味わってみたいですね！
一緒に料理人をしている、岩田芙美代についてはこちら！
