「プロフェッショナル 仕事の流儀」に、
パティシエの西原金蔵さんが出演します。
西原さんは、世界中のVIPを魅了した、
「伝説のパティシエ」と言われています！
西原さんは、お店を出していましたが、1度閉めてしまいました。
しかし、数年後、お店を再開されています！
西原さんの現在のお店の場所や名前や、
西原さんのプロフィールや経歴を調べていきたいと思います！
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西原金蔵さんのお店の場所や名前は？
西原金蔵さんがパティシエを務める現在のお店は、
「コンフィズリー エスパス キンゾー」です！
引用：伝説のパティシエ 西原金蔵が復活！ 仏和融合の美しく新しい京みやげ | そおだよおこの関西おいしい、おやつ紀行 (bunshun.jp)
このお店は、令和元年6月にオープンし、
営業は、土日のみ。
奥さんの純子さんと、2人でお店の切り盛りをされています！
お店の住所は、京都府京都市中京区堺町通錦小路519-2 2階
電話番号は、075-212-8022
営業時間は、土曜日と日曜日、13：00～17：00のみ
「京都は遠くて行けない」という方に朗報です！！
西原さんのお店は、地方発送もされています！
地方発送の連絡・注文は、ファックスのみ！
075-241-6313 です！
現在、コロナ禍であり、県を超えての移動や不要不急の外出は控えるように
注意喚起がなされています！
家にいながら、西原さんのお菓子が食べれるのって、いいですよね！
地方発送も出来るようなので、
京都以外の方は、地方発送をお使いください♪
西原金蔵さんの年収は？
お店のオーナーである、西原金蔵さん。
引用：foodion.jp
西原さん、現在のお店である、「コンフィズリー エスパス キンゾー」を
オープンする以前、
平成13年に「オ・グルニエ・ドール」をオープンしています。
このお店は、西原さんが65歳の時、平成30年5月31日に閉店しています。
しかし、このお店、大繁盛していたそうです！
洋菓子店で年収1000万円を超えるのは、狭き門ですが可能と言われています。
洋菓子店で年収1000万円を超えるために必要なのは、「職人力」+「経営力」。
西原さんのお店は、大繁盛店であり、
今までに様々な経験を積んでいる西原さんなだけに、
年収1000万円はあるだろうと考えられます！
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西原金蔵さんの経歴やプロフィールは？
引用：foodion.jp
1953年2月19日生まれ 現在67歳（2021年7月時点）
読み方は、「にしはらきんぞう」さん
岡山県出身
兼業農家の、4人兄弟の末っ子として生まれる。
姉3人であり、末っ子長男である。
農家を継ぐのは自分だと考えており、農業高校を卒業。
その後、父の働く地元の名門企業に就職。
しかし、西原さんが20歳の時、会社の経営が悪化。
会社の希望退職に応じ、会社を退職。
その後、飲食業や接客業の道に進むことを決めた西原さん。
テレビで見た、東京のホテルの華やかな世界に憧れ、
ホテルマンになることを志します！
反対すると思っていた、父も賛成してくれたのですが、
「東京や大阪は遠いためダメ！」ということで、
親戚が住む京都に行くことになり、
昭和49年、京都グランドホテル（現：リーガロイヤルホテル京都）に就職します。
ホテルで働くうちに、「調理の世界に入りたい」と思うようになり、
昭和53年、「辻調理師専門学校」に入学。
この辻調理師専門学校の当時の校長先生が、
フランス料理に対する熱い思いを持っている方で、その思いに感銘を受け、
西原さんは、渡仏し、約3年間、フランス料理の基礎をみっちり学びます。
昭和58年に帰国し、神戸ポートピアホテル内のフランス料理店「アラン・シャペル」で、
専属パティシエを務めた。
当時、そのお店には、「料理界のダビンチ」と呼ばれた、
フランス料理界の伝統的なシェフ、アラン・シャペル氏がいました。
西原さんは、アラン・シャペル氏に認められ、再度渡仏。
フランス・リヨンにある、アラン・シャペルさんのお店の本店で
シェフパティシエ（製菓長）を、約2年間務めます。
西原さんは、フランスの三ツ星レストランで製菓長を務めた、初の日本人です！
平成元年に帰国し、資生堂パーラーや
三つ星フランス料理店「ロオジエ」の総製菓長を約7年間務めます。
その後、「そろそろ故郷に戻ってお店を開こう」という思いがあり、
岡山でお店を開く計画を立てます。
しかし、岡山ではうまく進まず、
ホテルマンとして働き始めた京都でお店を開くことにします。
そのお店が、平成13年6月にオープンした、「オ・グルニエ・ドール」です。
このお店は、京都だけではなく、日本全国からお客さんが通うお店になりました！！
西原さんは、「65歳になったら、このお店を閉めよう」と決めており、
平成30年5月31日に、言葉の通り、お店を閉めてしまいました。
しかし、「隠居」するつもりはなかったようで、
「オ・グルニエ・ドール」の閉店から約1年後の令和元年6月に、
現在のお店である、「コンフィズリー エスパス キンゾー」をオープンします。
まとめ
パティシエの西原金蔵さん。
三ツ星レストランの製菓長を務めるなど、華やかな経歴を持った方でした！
現在のお店は、土曜・日曜の13時～17時しかオープンしていませんが
地方発送も可能です！
「京都は遠くて行けない」という方も、
自宅にいて西原さんのお菓子を楽しむことが出来ますね！
西原さんのお菓子、一度食べてみたいと思います♪
最後まで読んで頂きありがとうございました♪
