2021年1月7日放送の「カンブリア宮殿」に、
ウルトラキッチン株式会社の社長である、
杉窪章匡（すぎくぼあきまさ）さんが
出演されます。
ウルトラキッチン株式会社は、
「365日」というベーカリーショップを運営しています。
この「365日」というベーカリーが、「客足が途絶えない」と、
今、大人気で話題になっているそう！
社長である、杉窪章匡さんの経歴や、
ベーカリーショップの人気の秘密について、
見ていきたいと思います♪
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杉窪章匡（すぎくぼあきまさ）さんの経歴は？
引用：act-locally.com
杉窪さんは、1972年12月25日生まれの、現在48歳（2021年1月時点）
石川県出身
この前、お誕生日を迎えたところですね。
48歳というとアラフィフと言われる頃ですが、
イケメンでダンディーな方ですよね！
杉窪さんのファン、という人もいそうですよね♪
杉窪さんは高校を中退し、16歳で辻調理専門学校に入学したそう。
そして、パティシエの勉強を始める。
20代の時には、「デュヌラルテ」という青山にあるベーカリーショップの
シェフパティシエに就任し、7年間働きます。
その後、27歳の時にフランスへ留学し、パティシエの勉強を深めます。
2013年9月、杉窪さんが40歳の時に、
ウルトラキッチン株式会社を設立し、独立します。
そして、翌年の2013年12月、ベーカリーショップである「365日」をオープン。
最初、杉窪さんのビジョンでは、30歳で独立の予定だったそう。
しかし、実際に独立したのは、40歳の時。
ビジョンより独立するのが10年遅れた理由として、
・自己資金がなかった
・そして、何より部下をきちんとコントロールする術を、
完全にはマスター出来ていなかったから
と、雑誌のインタビューで語っていました。
杉窪さんが話している、「部下をきちんとコントロールする術」というのが、
絶対的な味覚と絶対的な知識と平均点以上の技術を持ったシェフなら、
下はついてこざるを得ない
という、杉窪さん自身の技術のことを言っている。
なので、20年しっかりと修業し、技術を身につけ、
40歳の時に、独立を果たします。
天才パン職人とも言われるぐらいの実力を持っています。
トップに立つために、まず自分の技術を磨く！。
一流の人の考え方のように思いました！
考え方もカッコイイ！！
人間的魅力もある人ですね☆
人気の秘密は？
ウルトラキッチンは、
福岡の「ブルージャム」、神奈川県・向ヶ丘遊園の「セデュヌ ボンニデー」をプロデュースしていて、「365日」はウルトラキッチンの直営店です。
「365日」は、開店から客足が途絶えない、と言います。
「365日」のコンセプトは、
大切に食を積み重ねて人生を充実させることを目標にオープンした食のセレクトショップ、とのこと。
素材にこだわり抜いた焼き立てのパンを扱っています。
365日は、朝7時からオープンしていて、カウンターでイートインも出来ます。
365日で人気のパンは、
・食パン
厳選した国産の小麦を独自にブレンドしている。
小麦粉の種類や配合によって数種類用意されている。
・クロワッサン
サクッと軽い食感と芳醇なバターの香りがあり、マニアが多いパンだそう。
・クロッカンショコラ
チョコ系のパンでもっちりとした生地にチョコを挟み粒チョコがあしらわれている。
売り切れになることもあるほど、人気のパンの1つ。
写真を見るだけでも、美味しそう！
365日が、開店から客足が途絶えない人気の秘密は、
・素材にこだわり抜いていること
・メニューも豊富にあること
・他にはない独創的なパンがあること
だと感じました！
食べたもので体は作られている、と言います。
素材にこだわった料理は、体も心も元気にしてくれます。
そして、目で見て味わう、というのも料理の醍醐味の1つ。
どんな新しいパンがあるのかな？と思うだけで、
お店に寄りたくなりますし、良い香りが漂っていたら食べたくなります♪
全てを含めて、人気なんだと感じます⭐
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お店はどこにある？
客足が途絶えない、365日。
お店はどこにあるのでしょうか？
お店は、代々木公園の近く。
東京メトロ千代田線「代々木公園駅」を降り、徒歩1分ほどの場所。
立地も良い所ですね！
住所は、東京都渋谷区富ヶ谷1-6-12
お店は、月曜～日曜の朝7時から夜7時まで。
店名に「365日」とあるだけに、365日オープンしています！
ちなみに、2月29日だけはお店を休むそう。
4年に1回だけの店休日。レアな日ですね！
まとめ
365日を経営しているウルトラキッチン株式会社の社長である、杉窪章匡さんの経歴や、
お店の人気の秘密について書いていきました！
社長である杉窪さんの職人としてのこだわり、かっこいいですよね！
365日は、素材にこだわり、オリジナリティーあふれるパンが食べれるお店でした！
開店から客足が途絶えない、人気の秘密もわかりました♪
最後まで読んで頂きありがとうございました♪
